PÂTE SUCRÉE
On utilise souvent la Pâte Sucrée pour les tartes aux fruits ou tartelettes aux fruits .Je vous propose la recette très simple pour un résultat optimal :
Ingrédients pour la Pâte Sucrée :
* 60 gr de beurre
* 55 gr de sucre glace
* 150 gr de farine
* 3 œufs ( uniquement les jaunes )
* 3 gr de sel
Préparation de la Pâte Sucrée :
1/Couper le beurre en morceaux et réserver à température ambiante .
2/Mettre à vitesse lente ,dans votre robot avec la feuille , la farine tamisée et le beurre .
3/ Ajouter ensuite le sel et le sucre glace tamisé et mélanger à vitesse lente .
4/ Ajouter les jaunes et mélanger à vitesse lente sans donner trop de corps à la pâte .
5/Fleurer le plan de travail ( = mettre un peu de farine sur le plan de travail ) et fraiser légèrement ( = écraser la pâte sur le plan de travail plusieurs fois avec la paume de la main ) .
6/ Former une boule en l'aplatissant un peu et la filmer avec du film alimentaire .
7/ Laisser reposer 2 heures au frigo avant utilisation .
A menudo se utiliza la masa dulce de la fruta pasteles o tartas con frutas. Propongo la receta muy simple para obtener mejores resultados:
Ingredientes para la pasta dulce:
* 60 gr de mantequilla
* 55 gr de hielo de azúcar
* 150 gr de harina
* 3 huevos (solo la amarilla)
* 3 gramos de sal
La preparacíon de la masa dulce :
1 Corte la mantequilla en trozos y reservar a temperatura ambiente.
2/actualización a velocidad lenta, en el robot con la hoja, se tamiza harina y mantequilla.
3 añadir azúcar glas tamizado y sal y mezclar a velocidad lenta.
4 Añadir las yemas y mezcle a baja velocidad sin dar mucho cuerpo a la masa.
plan de trabajo de 5/sonido (= poner un poco de harina en el plan de trabajo) y avellanar ligeramente (= sobrescribir varias veces de la masa sobre la mesada con la palma de la mano).
6 / formar una bola, aplanar un poco y la película con la película de alimentos.
7 / reposar 2 horas en el refrigerador antes de usarlo.
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