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19 Jan

PITHIVIERS DES ROIS

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #boulangerie-viennoiserie, #Dessert, #Goûter, #Pâtisserie

On a souvent tendance à parler de la recette de la Galette des Rois mais en fin de compte quand on regarde les Ingredients dans le détail c'est la recette du fameux Pithiviers que nous faisons ou achetons très régulièrement en guise de " Galette des Rois " .

Et oui le Pithiviers c'est une pâte feuilletée fourrée d'une crème d'amande et une Galette des Rois c'est une pâte feuilletée fourrée d'une frangipane ( mélange d'une crème d'amande + crème pâtissière ) .

Aujourdhui je vais vous donner la recette de mon Pithiviers des Rois : 

 

Ingredients : 

* 125 gr de beurre mou

* 125 gr de sucre .

* 125 gr de poudre d'amande 

* 1 belle cuillere à soupe de rhum Negrita

* 2 œufs entiers + 1 oeuf pour la dorure.

* 2 disques de pâtes feuilletées prêtes à l'emploi 

* 1 fève 

 

Préparation du Pithiviers des Rois : 

1/Préchauffer votre four à 200°C.

2/Sortir le beurre du frigo et le laisser à température ambiante pendant 1 heure .

3/Mettre le beurre en petits morceaux dans la cuve de votre robot et fouetter à vitesse rapide pendant 1 à 2 minutes .

4/ Ajoutter le sucre et fouetter pendant 30 secondes .

5/ Ajouttez les œufs et fouettez durant 2 à 3 minutes à vitesse rapide .

6/ Ajouter la poudre d'amande et battre à vitesse rapide pendant 2 à 3 minute .

7/ versez le rhum et fouetter 30 secondes .

8/ Sur une plaque en silicone recouverte d'une feuille de papier sulfurisée ,abaissée votre disque de pâte feuilletée .

9/ Verser la Crème Frangipane au centre de la pâte et étaler la crème jusqu'à 2 cm des bords.⚠️Penser à placer la fève !⚠️

10/Apposer le deuxième disque de pâte feuilletée au dessus et Finder les bords entre eux et lisser les bords sans crème .

11/ Avec le dos d'un couteau , " chiquer " les bords de la galette ,puis avec la pointe du couteau dessiner ( sans trop appuyer ) une rosace ou autre motif de votre choix .

12/ Casser un oeuf dans un Mug ,le battre puis avec un pinceau en silicone badigeonner votre Pithiviers des Rois avec l'œuf battu .

13/ Mettre à cuire à 200°C pendant 25 minutes votre PITHIVIERS DES ROIS.

PITHIVIERS DES ROIS
Commenter cet article

juju 02/02/2017 11:00

Bonjour, est-ce qu'on peut remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes

Merci d'une réponse.

Les Délices de Sandstyle 05/02/2017 10:30

Bonjour ,
Merci beaucoup pour vos compliments et ces commentaires qui font toujours plaisir! N'hésitez pas à commentez des que vous apprécier une recette ,un article et des que vous testez une recette ;)
Bon dimanche

juju 04/02/2017 23:32

Bonsoir,

Merci de votre réponse, je l'ai trouvée, je découvre votre site, il est parfait!, beaucoup de bonnes choses.

Les Délices de Sandstyle 03/02/2017 00:37

Bonsoir ,
Jai deja fait une variante de " galette des rois à la noisette " que vous pouvez trouver sur le blog ;)

Poucinette 20/01/2017 22:51

Très belle !

Les Délices de Sandstyle 20/01/2017 22:52

Merci ;)

delphine 20/01/2017 07:28

Hum comme c'est bon....
Bisous

Les Délices de Sandstyle 20/01/2017 22:50

Merci .
Bon week end

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