750 grammes
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21 Mar

GRATIN DE CHOU- FLEUR

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #autres, #Fromage, #Legumes, #plat

 

Le chou-fleur est un légume qui n'a pas légion généralement dans les foyers avec les enfants car non seulement c'est un légume 😂 mais surtout il n'a pas la réputation de dégager une odeur des plus raffinée lors de sa cuisson ! 

Etrangement le Gratin au Chou-Fleur  est un des plats favoris de ma fille depuis qu'elle est petite .Elle adore Le chou-fleur et tout particulièrement lorsque je Le cuisine de cette façon 😊

'Voici donc ma recette du Gratin au Chou-Fleur: 

INGRÉDIENTS :

* 1 chou-fleur

*  50 gr de beurre

* 3 Cuillères à soupe de maïzena 

* 50 cl de lait 

* sel

* poivre

* 200/250 gr de Gruyère râpé 

 

PRÉPARATION : 

1/ Laver,debarassez vous des feuilles  et décortiquer du chou les bouquets de fleurs du chou-fleur et les mettre dans le fond du panier vapeur de votre cocotte minute préalablement remplie avec 1 grand verre d'eau .

2/ Des que tous les bouquets de chou-fleur sont dans le panier vapeur , clipser la cocotte et la mettre sur feu maximum .

3/ Des que les premiers sifflements se font entendre de la soupape , baisser le feu sur feu moyen et compter 14 minutes de cuisson.

4/ au terme de ce temps , mettre hors du feu éteind et décompresser la cocotte avant toute ouverture !!

5/ verser ensuite votre chou-fleur cuit dans un cul de poule et avec un ecrase purée Manuel , écraser votre chou- fleur ,puis assaisonner le avec du sel et poivre et ensuite réservez .

6/ maintenant nous allons faire notre Sauce Béchamel : pour cela , sur feu moyen ,vous mettez votre beurre à fondre .

7/ Dès qu'il est fondu ,vous Ajouttez immédiatement votre maïzena et vous mélangez bien avec votre cuillere en bois : vous venez de réaliser " un roux " .

8/ Mouillez ce roux avec le lait petit à petit en mélangeant non stop avec la cuillere en bois : là concistance va épaissir et C est à ce moment là que vous remouillez de nouveau avec du lait etc etc....

9/ au terme de vos 50 cl de lait et ayant toujours une bonne consistance de belle sauce béchamel , vous allez Ajouttez environ 150 gr de gruyère râpé et melanger toujours sur feu doux : vous obtenez désormais une sauce mornay.

10/ Préchauffer votre four à 200°C

11/Verser votre sauce mornay sur le chou-fleur en purée et melanger Le tout .

12/Mettre votre mélange dans un plat rond à gratin ,parsemer avec le reste du gruyere pour gratiner et cuire 40/45 minutes à 200°C

GRATIN DE CHOU- FLEUR

La coliflor es un vegetal que no suele ser Legión en hogares con niños porque no sólo es un vegetal 😂 pero sobre todo no tiene la reputación de liberar un olor de los más refinados al cocinar! 

Curiosamente la Coliflor gratinada es uno de los platos favoritos de mi hija desde que era pequeña. Ella ama la coliflor y sobre todo cuando lo cocino de esta manera 😊

"Aquí está mi receta para la Coliflor gratinada:

INGREDIENTES:

* 1 coliflor

* 50 gr de mantequilla

* 3 cucharadas de harina * 50 cl de leche * sal

* Pimienta

* 200/250 gr de Gruyère rallado

PREPARACIÓN : 

1/Lávate,quitar usted deja y pela los ramos de coliflor de la coliflor y los pone en la parte inferior de la cesta del vapor de su cocina minuciosa llenada previamente de 1 vaso grande de agua.

2/todos los ramos de coliflor están en la canasta de vapor, sujetan la cazuela y la ponen en el fuego máximo.

3/como se oyen los primeros silbidos de la válvula, baje el fuego a temperatura media y cuente 14 minutos de cocción.

4/al final de este tiempo, apagar el fuego cierra y desempaquetar la cazuela antes de cualquier apertura!!

5/a continuación, verter la coliflor cocida en el trasero de una gallina y con un machacamiento manual de puré, aplastar la coliflor, a continuación, sazonar con sal y pimienta y luego reservar.

6/ahora haremos nuestra salsa bechamel: para esto, a fuego medio, pones tu manteca para derretir.

7/tan pronto como se derrita, inmediatamente Ajouttez su harina y mezclar bien con su cuchara de madera: acaba de darse cuenta de que "un Roux".

8/ Mojar esta pelirroja con leche gradualmente mezclando sin parar con la cuchara de madera: se espesará y C es en este punto que re-humedecer con leche etc etc...

9/al final de tus 50 cl de leche y siempre teniendo una buena consistencia de hermosa salsa bechamel, te Ajouttez unos 150 gr de Gruyère rallado y siempre se mezcla a fuego lento: ahora te dan una salsa Mornay.

10/Precaliente su horno a 200 ° c

11/vierta su salsa Mornay sobre el puré de coliflor y mezcle todos juntos.

12/poner la mezcla en una cazuela redonda y hornear 40/45 minutos a 200 ° c

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muse_88_ 29/03/2018 08:07

Merci. Pour info, dans la recette il n'est écrit de mettre du fromage pour faire gratiner.

Les Délices de Sandstyle 29/03/2018 11:27

Réparation de mon oubli faite ;)

muse_88_ 28/03/2018 19:29

Gratin beaucoup trop liquide, je n'ai apprécié la texture. Niveau quantité vous dites en ingrédients 250 g de gruyère, puis 150 g dans la recette, quelle quantité est la bonne ? merci

Les Délices de Sandstyle 28/03/2018 21:40

Bonsoir, dans les ingrédients j'indique le total de 250 gr de Gruyère . Étant donné que dans le descriptif de la recette j'indique qu'il faut 150 gr de Gruyère pour transformer la sauce béchamel en sauce mornay , il reste donc 100 gr pour gratiner votre gratin

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Blogueuse culinaire et test depuis décembre 2013