CAKE DESIGN " AMERICAN HORROR STORY" 🔪💉⚰☠
Pour ses 16 ans , c'est - à-dire le 26 décembre 2016 ,ma fille Mathilde m'avait fait une demande un peu surprenante ,décalée mdr Certains pourront dire que c'était une idée de theme " speciale " , bizard ,de " dérangé " 😁😆 J'avoue que lorsqu'elle m'a demandé de lui faire son gâteau de ses 16 ans avec pour theme la série AMERICAN HORROR STORY , je me suis demandé ce que j'allais pouvoir faire sans choquer les invités non plus 😂
‼️ Seules consignes de ma fille ‼️ : que le logo de la série apparaisse sur le gâteau ( AMERICAN HORROR STORY ) , que le gâteau soit de couleur Noire ⚫️ et qu'on ai un couteau ( un vrai ) planter dans le concepte! Et Apres j'avais carte blanche ◽️ Pour ma créativité 🎂
J'avoues , lorsque j'ai fait la partie déco ,design etc...je me suis éclatée car je suis rentrée dans Le jeux 💉🔪☠⚰ afin d'offrir un maximum à Mathilde le gâteau qu'elle espérait !
Mais avant de trop rentrer dans la déco du gâteau ,allons d'abord à son essence même ,C est à dire sa conception ,ses goûts .
le gâteau est composé de plusieurs éléments différents tels qu'une mousse au chocolat ,de biscuits macarons aux noisettes légers ,de crème au beurre simple .
INGRÉDIENTS POUR 20 PERSONNES POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT :
* 600 gr de crème liquide
* 365 gr de chocolat à 50% minimum de cacao
* 165 gr de sucre
* 80 ml d'eau
* 2 oeufs entiers
* 7 jaunes d'oeufs ( conserver les blancs )
PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT :
1/Mettre votre cuve de votre robot au congélateur 30 minutes.
2/Sorter la cuve puis versez y la crème liquide .
3/ Mettre à fouetter en vitesse lente dans votre robot pendant 30 secondes puis passer à vitesse rapide .
4/Arrêter de fouetter dès que votre crème a doublé de volume et qu'elle tient entre les branches du fouet .
5/Réserver au frigo.
6/ Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un cul de poule sur un bain-marie.
7/Faire fondre le chocolat doucement en mélangeant bien avec une maryse jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
8/Dans un grand cul de poule ,mettre les 2 oeufs entiers et les 7 jaunes d'oeufs ( conserver les blancs ).
9/Dans une casserole,mettre le sucre et l'eau et faites chauffer jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop .
10/ Verser ce sirop bien chaud sur les oeufs en fouettant constemment jusqu'à obtenir un mélange mousseux,léger et crémeux .
11/Ajouter le chocolat fondu dans la préparation et fouetter jusqu'à ce que celui ci s'amalgame bien entre eux.
12/Ajouter en plusieurs fois la crème fouettée bien froide dans le mélange chocolaté et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la masse à chaque fois.
13/ Réserver au frigo.
INGRÉDIENTS POUR LES BISCUITS MACARON AUX NOISETTES LÉGERS :
* 290 gr de sucre glace
* 60 gr de farine
* 215 gr de poudre de noisettes
* 12 blancs d'oeufs ( pensez aux 7 blancs d'œufs de votre mousse au chocolat )
* 215 gr de sucre
PRÉPARATION DES BISCUITS MACARON AUX NOISETTES LÉGERS :
---> IL vous faudra 3 disques de 20 cm pour un cerclage de 22 cm et 3 disques de 12 cm pour un cerclage de 14 cm.
1/Préchauffer votre four à 180°C.
2/Dans un cul de poule , tamiser la farine et le sucre glace puis mélanger.
3/Ajouter la poudre de noisettes et mélanger de nouveau.
4/Verser les blancs D' oeufs dans la cuve de votre robot et mettre sur vitesse rapide.
5/Incorporer en plusieurs fois le sucre jusqu'à ce que votre meringue soit prête ( vos blancs doivent faire un bec d'oiseau sur votre fouet !).
6/Ajouter le mélange farine/sucre glace/poudre de noisettes en pluie sur votre meringue en mélangeant délicatement .
7/Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille de 8 millimètres.
8/Sur des plaques de cuisson silicone ( ou papier sulfurisé ) pocher 3 disques de 20 cm et 3 disques de 12 cm .Vous venez donc de faire 6 biscuits . Les biscuits s'étalent un peu durant la cuisson ,cela évitera de les détailler après .
9/ Cuire chaque biscuit 20 à 25 minutes à 180°C.Les biscuits doivent être cuits à point.
MONTAGE DE CHAQUE GÂTEAU :
1/Déposer un disque de Biscuit macaron aux noisettes léger de 22 cm dans le fond d'un cercle du même diamètre .
2/ Étaler une couche de Mousse au Chocolat sur le 1 er disque.
3/ Poser un 2 ème disque de Biscuit macaron aux noisettes léger .
4/ Étaler sur le 2 ème disque une couche de Mousse de chocolat et recouvrir par le dernier disque de biscuit .La hauteur doit être d'environ 4,5 cm.
5/ Mettre au congélateur durant 24 heures .
11/Déposer un disque de Biscuit Macaron aux noisettes léger de 14 cm dans le fond d'un cercle de même diamètre.
12/ Étaler une couche de Mousse au Chocolat sur le 1 er disque .
13/Poser un 2 ème disque de Biscuit Macaron aux noisettes léger.
14/ Étaler sur le 2 ème disque une couche de Mousse au chocolat et recouvrir par le dernier disque de biscuit .La hauteur doit être d'environ 4,5 cm.
15/ Mettre au congélateur pendant 24 heures .
INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME AU BEURRE SIMPLE :
* 2 oeufs
* 160 gr de sucre
* 300 gr de beurre mou
PRÉPARATION DE LA CRÈME AU BEURRE SIMPLE:
1/ Faire ramollir votre beurre à température ambiante et le travailler ensuite en beurre pommade.
2/ Dans un petit cul de poule,casser 2 oeufs et verser le sucre puis fouetter l'ensemble sur un bain-marie constamment pendant 5 minutes jusqu'à obtenir la consistance d'un sabayon.
3/Laissez refroidir.
4/Verser,dans la cuve de votre robot muni du fouet , votre beurre pommade et votre sabayon refroidi et fouetter pendant 3 à 4 minutes à vitesse rapide puis 2 minutes à vitesse moyenne .Cela va permettre d'alléger votre Crème au Beurre Simple.
5/ Démouler vos gâteaux en retirant délicatement vos cerclages : mettre un peu de Crème au Beurre simple sur chacun des 2 gâteaux et lisser avec une spatule. Faire de même avec les côtés.Réserver au frais.
INGRÉDIENTS POUR LA DÉCORATION :
* de la pâte à sucre noire
* un peu de pâte à sucre blanche
* du glaçage royal maison avec un peu de colorant rouge
* 1 stylo/tube de glaçage gris métallisé prêt à l'emploi
* 1 stylo/tube de glaçage noir prêt à l'emploi
* 1 stylo/tube de glaçage blanc prêt à l'emploi
* 1 couteau 🔪
* un moule à glaçon en forme de tête de mort ☠
* de la colle alimentaire
MONTAGE ET DÉCORATION DU CAKE DESIGN " AMERICAN HORROR STORY ":
1/Sur votre gâteau de 22 cm ,placer au centre 3 OU 4 pic ( pic à brochettes coupées préalablement à 6 cm de hauteur ) et poser dessus au centre le gâteau de 14 cm puis réserver au frigo .
2/ Malaxer votre pâte à sucre blanche dans vos mains comme sí vous aviez de la pâte à modeler 😁
3/ Saupoudrer votre moule en silicone à glaçons en forme de têtes de mort ☠ avec un peu de sucre glace et combler chaque empreinte avec de la pâte à sucre blanche .Demouler délicatement et laisser sécher longuement ( plusieurs heures ) afin de les faire durcir un peu .
4/ Dés que les têtes de mort en pâte à sucre blanche seront un peu durcie , décorez les ( les yeux et dents ) avec le glaçage noir et laisser sécher .
5/ Avec un peu de pâte à sucre noire , confectionner quelques roses noires et laisser les sécher afin qu'elles durcissent un peu .
6/ Saupoudrer votre plan de travail de sucre glace .
7/ Malaxer votre pâte à sucre noire dans vos mains ( comme une pàte à modeler lol )
8/ Étaler la avec un grand rouleau ( l'idéal c'est les grangrand rouleau spécial cake design ) en saupoudrant régulièrement de sucre glace le dessous de la pâte afin qu'elle ne colle pas à votre plan de travail .Vous devez laisser une superficie capable de couvrir la totalité des 2 gàteaux et de ses angles .
9/ Enrouler votre pâte sur votre rouleau et apposez la délicatement sur votre gâteau .
10/ Avec le plat de votre main ,lisser le haut de votre gâteau très rapidement et plusieurs fois puis lisser les bords avec la pâte à sucre en soulèvement à chaque fois que vous lisser en frottant avec votre paume avec de ne pas provoquer de plis .Vous continuerez de même jusqu'au bas du gâteau .
11/Couper l'excédent de pâte à sucre à 1/2 cm du bord du gâteau et à l'aide d'un de vos outils pâte à sucre ,recourber l'excédent vers l'intérieur du gâteau : comme un ourlet.
12/ Coller ,grâce à de la colle alimentaire , quelques roses noires de pâtes à sucre confectionnées lors de l'étape N°5.
13/Coller également 2 roses de tailles différentes entre les 2 gàteaux ( Cf photos )
14/ Avec le tube /stylo de glaçage blanc , marquez sur le bas du gâteau AMERICAN HORROR STORY en prenant soin de reproduire la typographie du générique de la série .
15 /Avec le stylo/tube de glaçage gris métallisé , reproduisez 2 toiles d'araignées ( Cf photos )
16/ Coller, avec la colle alimentaire, vos têtes de mort ☠ en pâte à sucre que vous aviez préalablement décorées avec le glaçage noir .
17/ Mettez votre gâteau au frigo.
18/ Pendant ce temps là, vous allez confectionner les support des bougies d'anniversaire 🎂
19/ vous faites de nouveau 2 têtes de mort en pâte à sucre blanche ☠ que vous laissez sécher 15 /30 minutes au moins .Ensuite, vous enfoncez un peu dans chacune de celle ci une simple bougie d'anniversaire .
20 /en dessous vous piquez un curre dent que vous enfoncez d'un tiers.
21/ laisser durcir le tout encore 30/45 minutes puis avec le stylo/tube de glaçage noir , décorer les os des yeux,du nez et des dents .Laissez un peu sécher .
22/ Préparer votre Glaçage royal maison et Ajouttez y du colorant rouge afin de le rendre couleur " Sang" 💉.
23 /Sortez votre gâteau du frigo et faite couler votre glaçage rouge du sommet sur les roses comme sí cetait du sang 💉 qui coulait 💉🔪😱😂⚰
24/ le glaçage va prendre une trajectoire naturelle et aléatoire !
25 Faite couler un peu de glaçage sanguin sur les têtes de mort ☠ ,y compris sur les supports de bougies .
26 / Toujours avec le glaçage ,notez le chiffre 1 sur le 1 er support et le chiffre 6 sur 2 eme support pour notifier les 16 ans ( dans le cas de ma fille ) .
27/ Et la touche finale ( que ma fille m'avait demandeé dans son cahier des charges 😂) C est de mettre au sommet du gâteau ,au coeur ❤️ Ensanglantée 💉 d'une rose 🌹 noire ,un couteau 🔪👌
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