09 Dec

SAPINCHOUX DE NOËL

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #Anniversaire, #boulangerie-viennoiserie, #Chocolat, #Dessert, #Goûter, #Noël, #Noisette, #Pâtisserie

Est ce que cela vous tente une recette pour Noël qui est à la fois technique ,Gourmande et ludique ??

Parfait ! Donc ,préparez vous à découvrir la recette de mon SAPINCHOUX DE NOËL!

Ingrédients pour le craquelin des choux :

* 50 gr de beurre mou

* 60 gr de cassonade

* 60 gr de farine

* un peu de colorant vert

Préparation du Craquelin des Choux :

1/ mettre le beurre mou dans un petit cul de poule et travaillez le en beurre pommade à l'aide d'une cuillère en bois .

2/ Ajoutez la cassonade et mélangez toujours avec la cuillère en bois.

3/ Ajoutez la farine ainsi que le colorant vert alimentaire et mélanger énergiquement .

4/ Posez votre boule de Craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisées et étaler finement sur 2 millimètres d'épaisseur grâce à mon partenaire http://www.josephjoseph.com/fr-fr/product/adjustable-rolling-pin

5/ Mettre au Congélateur et préchauffer votre four à 200°C

Ingrédients pour la Pâte à Choux :

* 150 gr de farine

* 150 gr de lait

* 100 gr d'eau

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à soupe de sucre

* 80 gr de beurre

* 4 ou 5 œufs

Préparation de la Pâte à Choux :

1/ Tamiser la farine et réserver .

2/Dans une grande casserole ,mettre le lait,l'eau ,le sel,le sucre et le beurre couper en morceaux ,à chauffer sur feu doux .

3/ Des les premiers frémissements enlever du feu et verser la farine en une seule fois .

4/ Mélanger très energetiquement à l'aide d'une cuillère en bois et remettre sur feu doux en continuant de mélanger sans cesse .

5/ Mélanger bien avec la cuillère sur feu doux sans cesse et durant 3 bonne minutes au moins et cela jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle facilement des parois.

6/ verser le contenu de la casserole dans un cul de poule et incorporer le 1 er œuf : mélanger énergiquement .

7/ Des que l'œuf est complètement amalgamé à la pâte et que celle ci est lisse ,introduire le 2 ème œuf : mélanger énergiquement .

8/Reccommencer les mêmes opérations que les étapes 6 et 7 jusqu'au 4 eme œuf .

9/ Observer votre pâte : elle doit être bien lisse , élastique et à peine plus molle qu'une purée .

10/ Si ( et seulement si ) votre pâte est un peu épaisse , battre dans un bol le 5 ème œuf et en ajouter un petit peu dans la pâté .Mélanger énergiquement jusqu'à complète absorption de l'œuf .Ajouter petit à petit de l'œuf si bédouin selon consistance de la pâte !

11/À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille , " pocher" des choux de 2 cm de large sur une plaque en silicone et les espacer de 3 cm .

Préparation des Choux au Craquelin:

1/Sortir le craquelin du congélateur .

2/ Avec un emporte pièce rond , découper des cercles de 2 cm de diamètre .

3/Disposer un cercle de craquelin sur chaque chou.

4/ Mettre votre plaque de cuisson à mi hauteur dans votre four à 200°C pendant 22 minutes et SANS ouvrir la porte du four !!

5/Des la fin de la cuisson laisser sécher et refroidir vos choux sur une grille .

Ingrédients de la Ganache au NUTELLA :

*20 cl de crème liquide

* 300 gr de nutella

* 100 gr de chocolat pâtissier

1/ casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un cul de poule.

2/ajouter le nutella .

3/ mettre la crème liquide à chauffer.Des frémissements ,retirer du feu et verser en 3 fois sur les chocolats.

4/mélanger en tournant très énergiquement par le centre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.

5/ mettre au frigo 2 à 3 heures avant utilisation .

Finition des Choux :

1/ Fouetter la Ganache au NUTELLA énergiquement afin d'obtenir une ganache montée .

2/Mettre la ganache montée dans une poche à douille .

3/Fourrer les choux avec la Ganache montée au NUTELLA .

4/ Disposer ensuite vos choux fourrés en sapin et vous obtiendrez votre : SAPINCHOUX DE NOËL !

Les Délices de Sandstyle participe aucalendrier-de-l-avent-gourmand-2015 ! Chaque jour du 1er au 31 décembre, 3 blogueuses ou blogueurs culinaire choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Pour ce 10 Décembre ,nous avons choisi le thème Noël chou http://recettes.de/s/Choux-de-Noël

Sophie de http://unlivregourmand.fr vous a préparé des Gougères au saumon et à l'aneth http://www.unlivregourmand.fr/archives/2015/12/10/33047997.html

Marie de http://Cooking-bonappetit.com vous a préparé des choux à la pistache http://cooking-bonappetit.com/2015/12/10/choux-a-la-pistache

et moi voici ce que je vous ai préparé : SAPINCHOUX DE NOËL