GELÉE DE GROSEILLES
La groseille est une petite baie rouge qui est gorgée de jus (82 % d'eau ) ,d'une saveur assez acidulée ,très peu sucrée et très rafraîchissante .De par son apport en eau , elle fait partie des fruits les moins caloriques avec 33 kcal/100 gr c'est -à-dire très proche de la valeur énergétique du citron 🍋. La groseille contient une quantité importante de minéraux et d'oligo-éléments , de potassium(280 mg/100g), de calcium (36mg/100g), de phosphore ,de fer ( 1,2 mg/100g : énorme pour un fruit !!) ,de zinc ,fluor.... Mais l'atout majeur de cette petite baie est sa teneur en vitamine C (40mg/100g) qui avoisine certains agrumes ! Dernier atout nutritionnel , la groseille est un fruit contenant beaucoup de fibres (8g/100g) et principalement de la pectine ( ce qui facilite les prises de gelée !)
Quel bonheur chaque été de voir ces petites baies devenir de plus en plus rouge dans mon jardin au fils des jours ! J'avoue que les oiseaux 🕊 aussi guettent les baies les plus rouges lol
Je mesure la chance d'en avoir à ma disposition à portée de mains ! 🤗Du coup dés que les baies sonnent le top départ c'est partis pour la cueillette dans mon jardin ! La partie qui est en fait la plus longue de la recette ! Cette année ( c'est selon les caprices de la météo☀️🌧⚡️ ) je n'ai pas été très fournies sur mon groseillier mais cela ne m'a pas empêcher de faire 2 pots de Gelée de Groseilles 😊
INGRÉDIENTS POUR 2 POTS DE GELÉE DE GROSEILLES :
* 710 gr de groseilles du jardin (= 480 gr de jus de groseilles )
* 480 gr de Confisuc
PRÉPARATION DE LA GELÉE DE GROSEILLES :
1/ Apres avoir cueillie vos groseilles , les debarasser de leur grappes et les rincer à plusieurs reprises en les passant sous un filet d'eau fraîche dans un chinois .Bien égoutter .
2/ Mettre les groseilles dans une casserole sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement afin de faire éclater naturellement les grains de groseilles et en refaire un peu ressortir leur jus .
3/ Passer ensuite le tout à la centrifugeuse afin de récupérer tout le jus des groseilles .
4/ Placer un chinois au dessus d'un cul de poule et y verser le jus de groseilles afin de récolter toutes les impuretés et d'avoir un jus le plus limpide possible.
5/ Dans une grande casserole ,Melanger le jus filtré de groseilles avec le Confisuc puis mettre à chauffer sur feu moyen 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps .
6/ Retirer l'écume ,vers la fin de cuisson , afin que votre Gelée de Groseilles soit la plus pure possible.
7/ Mettre ensuite en pots ,préalablement stérilisés dans l'eau bouillante , puis retourner jusqu'à complet refroidissement .
INGREDIENTES PARA 2 TARROS DE JALEA DE GROSELLA:
* 710 gr de grosella espinosa del jardín (= 480 gr de jugo de arándano)
* 480 gr de CONFISUC
PREPARACIÓN DE LA JALEA DE GROSELLA :
2/poner la grosella en una cacerola a fuego lento durante 5 minutos revolviendo regularmente para reventar las bayas de forma natural y rehacer un poco más de su jugo.
3/a continuación, pasar a la centrifugadora para recuperar todo el jugo de la grosella espinosa.
4/Coloque un chino sobre el trasero de una gallina y vierta el jugo de arándano para recoger todas las impurezas y para tener el jugo más claro posible.
5/en una cacerola grande, mezcle el zumo filtrado de grosella con el Confisuc y luego ponga a calentar a fuego medio de 30 a 45 minutos revolviendo de vez en cuando.
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