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29 Dec

TOURNEDOS ET SA SAUCE AU FOIE GRAS

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #foie gras, #Noël, #Fêtes, #viande, #sauce

Cet hiver  et ce comme l'hiver dernier au moments des fêtes de fin d'années , hécatombe de microbes chez moi 🤒😷

Tout le monde malade et complètement HS ! Donc les invitations sont restées au placards au profits des robes de chambre ,gros pull,Kleenex etc.....

Dur pour la blogueuse que je suis de ne rien faire 😠☹️ Du coup on a quand même sorti pour nous 4 ,le foie gras et le saumon pour l'entrée pour commencer ( rien à préparer me direz vous !)

J'avais été chez mon boucher chercher 4 tournedos dans le filet ( Le plus tendre) et j'ai voulu faire une variante du  Tournedos Rossini .Du coup ,j'ai décidé d'associer ma superbe sauce au foie gras et au sauternes et de la napper sur mes tournedos juste cuit ,le tout accompagnée de pommes de terre duchesse .

 

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AU FOIE GRAS ET AU SAUTERNES :  

* 200 gr de foie gras mi cuit

* 1 carotte

* 1 oignon

* 150 ml de bouillon de volaille

* 100 ml de vin blanc Sauternes

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire 

* poivre

 

PRÉPARATION DE LA SAUCE AU FOIE GRAS ET AU SAUTERNES : 

1/ Emincer l'oignon très finement et réserver .

2/ éplucher la carotte puis la couper en petits dés.

3/ Mettre une poêle à chauffer avec 2 cuillères d'huile d'olive et faire suer l'oignon sur feu doux .

4/Mélanger avec une cuillère en bois .Dés que les oignons commencent à être un peu translucide ajouter les dés de carottes et mélanger .

5/Au bout de 10 minutes environ ,verser le bouillon de volaille ,mélanger et laisser mijoter afin que cela réduise légèrement .

6/Ajouter le foie gras coupé en morceaux et poivrer .

7/ mélanger jusqu'à ce que ce dernier fonde puis ajouter le sauternes .

8/Laisser mijoter 1 à 2 minutes puis mettre le mélange au mixeur .

9/Remettre ensuite à chauffer ( la sauce va également réduire donc faut constamment mélanger !!!!!!) dans la poêle sur feu doux 2 minutes juste au moment de servir !

 

FINITION :

1/ Cuire vos tournedos selon vos préférences de cuisson ( bleu,saignant,bien cuit etc..)

2/Nappez vos tournedos de la sauce au foie gras et au sauternes .

3/ accompagnez le tout avec vos pommes de terre duchesse.

 

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