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31 Dec

FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #Anniversaire, #Chocolat, #Dessert, #Gâteau, #Noël, #Noisette, #Pâtisserie, #Goûter, #Fêtes

 

 
 
Les Délices de Sandstyles participe au Calendrier de l'Avent 2017 Chaque jour du 1er au 31 décembre , 3 blogueuses ou blogueurs cunilaire choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes .Pour ce 31 décembre  Emilie Sweetnes ,Famoh et moi même avons choisi le thème NOËL HAPPY BIRTHDAY http://recettes.de-menu-de-noel-happy-birthday  🎁🎁🎉🎉🍾🍾❄️
En l'honneur de ma fille 💖💖💖💞MATHILDE 💞💞💖💖 qui a eu 17 ans Le 26 décembre ! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
 
En son honneur j'ai décidé de lui faire Le FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI
Ce fondant est parfait pour les amateurs de chocolat ! Et cette petite couche de pralin sur le dessus donne un petit croquant dont vous m'en donnerez des nouvelles ! Mais je n'en attendais pas moins avec une recette de ce grand monsieur qu'est Philippe CONTICINI .
je vous laisses découvrir la recette qui à la base était conçu pour des fondant individuels .
 

 

INGRÉDIENTS :
 
* 110 gr de chocolat noir à 60% minimum de cacao
* 20 gr de chocolat au lait
* 60 gr de beurre
* 82 gr D œuf entier 
* 40 gr de jaune d'œuf uniquement 
* 20 gr de crème liquide
* 10 gr d'huile neutre
* 15 gr de lait demi-écrémé 
* 2 à 3 gr de fleur de sel
* 70 gr de sucre roux
* 90 gr de poudre de noisette
* 45 gr de pralin
* 32 gr de chocolat noir à 60 % minimum que vous concasserez
* 6 gr de levure chimique 
* 45 gr de farine T45
* 90 gr de blancs D' oeufs uniquement 
* 15 gr de sucre roux
* quelques grains de sucre à chouquettes et un peu de pralin pour la finition 
 
PRÉPARATION :
 
1/Faîtes fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie avec le beurre.
 
2/ Dans un cul de poule, mettre la fleur de sel,70 gr de sucre roux ,la poudre de noisette,le pralin et le chocolat noir concassé puis mélanger le tout.
 
3/Ajouter les oeufs entiers ,les jaunes d'oeufs ,la crème liquide ,l'huile ,le lait puis mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à homogénéisation de la préparation .
 
4/Ajouter la levure et la farine puis melanger .
 
5/Ajouter le mélange chocolats/beurre du départ et bien mélanger le tout au fouet.
 
6/Monter les blancs en neige avec les 15 gr de sucre roux dés le départ .
 
7/ Incorporer les blancs en neige en 3 fois délicatement à l'aide d'une maryse.
 
8/ Préchauffer votre four à 160°C
 
9/ Disposez sur une plaque  ,recouverte d'une feuille de papier cuisson, un cercle de 16/18 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur beurré.
 
10/Répartissez dans le fond du cercle quelques grains de sucre à chouquettes .
 
11/Versez la préparation sans dépasser les 2/3 puis saupoudrer de pralin.
 
12/ Enfourner votre FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI à 160°C pendant 35 minutes ( selon le four ) 
 
 
 

 

 

 

 

FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI
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