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03 Dec

MOUSSE AU CHOCOLAT by PIERRE HERMÉ

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #Chocolat, #Dessert, #Goûter, #Noël

 

Le chocolat ! Un met tellement apprécié par tous 🍫! 

Alors que diriez vous d'une bonne douceur chocolatée pour votre dessert ? Oui 😋 Voici donc la recette de la Mousse au Chocolat by Pierre Hermé.

 

Ingrédients :

* 200 gr de chocolat noir à 70 % de cacao

* 90 ml de lait entier

* 1 jaune d'œuf 

* 4 blancs  d'œufs 

* 20 gr  de sucre

 

Préparation :

1/ Concasser  au couteau  le chocolat et le mettre dans un cul de poule.

2/Dans une casserole ,faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillir .

3/ Verser le lait bouillant sur le chocolat concasser et mélanger avec une Maryse jusqu'à ce que votre chocolat soit bien fondu et brillant .

4/ Clarifier votre oeuf : mettre le jaune dans le chocolat et mettre le blanc dans la cuve de votre robot .

5/ Fouetter le mélange chocolat et jaune d'œuf afin d'obtenir un mélange bien homogène.

6/ Mettre  les 3 blancs d'œuf avec le blanc qui est déjà dans la cuve du robot et fouettez les .

7/ des que les blancs commencent à bien monter ,ajouter le sucre petit à petit afin de les serrer .

8/ Incorporer une cuillere  de blanc en neige dans la préparation au chocolat et fouetter énergiquement afin de détendre la préparation.

9/ Incorporer le reste des blancs en neige en mélangeant avec une Maryse très délicatement en soulevant la masse du centre vers l'extérieure tout en tournant le plat : cela évitera de casser les blancs et d'avoir de gros morceaux de blancs .

10/ verser dans des petits ramequins individuels et mettre au frigo pendant au minimum 3 heures avant dégustation de votre MOUSSE AU CHOCOLAT by PIERRE HERMÉ !

 

 

 

 

 


 

MOUSSE AU CHOCOLAT by PIERRE HERMÉ
MOUSSE AU CHOCOLAT by PIERRE HERMÉ

Les Délices de Sandstyle participe au.       http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2016 Chaque jour du 1er au 31 décembre, 3 blogueuses ou blogueurs culinaire choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Pour ce 3  Décembre ,nous avons choisi le thème Noël mousse/Crème http://recettes.de/mousses

Catalina de   http://leblogdecata.blogspot.fr  vous a préparé une crème de marrons  

Emilie de    http://emiliesweetness.blogspot.fr   vous a préparé un  Lemon  Posset  http://emiliesweetness.blogspot.fr/2016/12/lemon-posset-creme-au-citron-les.html

Et moi  http://lesdelicesdesandstyle.com. Voici ce que je vous ai préparé : MOUSSE AU CHOCOLAT by PIERRE HERMÉ.

Commenter cet article

Laura Fan mousse au chocolat 15/12/2016 06:36

Bonjour Sandstyle,

Pour ma part, j'ai souvent préférée les recettes de mousses au chocolat de M Conticini.

Mais il faut que je teste un de ses jours celles de Pierre Hermé et de Christophe Felder.

Bonne journée à toi,

Laura.

Laura Fan mousse au chocolat 15/12/2016 15:53

Super !

A cet effet, fais un tour sur cet article :

http://mncuisine.com/mousse-au-chocolat/#recettes-philippe-conticini

Tu découvriras 5 recettes de mousses au chocolat de Philippe Conticini :)

Les Délices de Sandstyle 15/12/2016 13:39

Bonjour ,jusqu'à présent je suis une adepte de la mousse au chocolat de Mr felder qui est également sur mon site ;) me reste plus qu'à tester celle de Mr CONTICINI pour avoir un trio explosif :)

Emilie Sweetness 03/12/2016 16:20

C'est trop bon!!!

Les Délices de Sandstyle 03/12/2016 22:14

Oh ouiiiiiiii

Chris 03/12/2016 14:45

Ma préférée

Les Délices de Sandstyle 03/12/2016 22:16

J'avoue que j'aime bcp aussi celle de F.Felder :p

Catalina 03/12/2016 09:22

hummm c'est trop bon j'en suis sure :)
bisous

Les Délices de Sandstyle 03/12/2016 13:07

Oh oui

delphine 03/12/2016 08:34

Hum j'adore la mousse au chocolat, je viens y plonger ma cuillère
Bises et belle journée

Les Délices de Sandstyle 03/12/2016 13:08

Tout a été mangé

Les Délices de Sandstyle 03/12/2016 13:08

Tout a été mangé

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Blogueuse culinaire et test depuis décembre 2013