Ingrédients :
* 140 gr de noisettes torréfiées
* 130 gr (110g + 20 gr ) de cassonade
* 30 gr de sucre glace
* une pincée de sel
* 1/2 gousse de vanille
* 120 gr de beurre
* 60 gr de farine
* 1 cuillère à café rase de levure chimique
* 1 œuf entier
* 5 blancs d'œufs
Préparation :
1/ Torréfier les noisettes : Pour cela , mettre les noisettes sur une plaque dans le four à 150°C pendant 15 minutes .
2/Mixer les noisettes torréfiées afin d'obtenir de la poudre de noisette.
3/ Dans une casserole ,mettre le beurre à fondre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne " noisette " ( on dit que le beurre devient noisette lorsqu'on commence à l'entendre " chanter " / crépiter .
4/ Dans un cul de poule , mélanger au fouet 110 gr de cassonade,le sucre glace ,le sel et les graines de la 1/2 gousse de vanille ainsi que les noisettes torréfiées mixées.
5/ Ajouter 1 oeuf entier et 1 jaune d'œuf puis fouetter vigoureusement pendant 2 à 3 minutes .
6/ Ajouter petit à petit la levure ainsi que la farine tamisée tout en fouettant afin d'obtenir un mélange bien homogène puis réserver.
7/ Mettre le four A préchauffer à 160°C.
8/Dans la cuve de votre robot muni du fouet , mettre 4 blancs d'œufs avec 20 gr de cassonade.
9/monter les œufs en neige mais pas trop terme !
10/ Incorporer délicatement,à l'aide d'une Maryse , les blancs en neige en deux fois dans la Préparation à la noisette .
11/ Beurrer un plat rond puis versez y votre préparation.
12/ Mettre à cuire votre GÂTEAU AUX NOISETTES by PHILIPPE CONTICINI à 160°C pendant 30 minutes .
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