BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET AU JUS D'ORANGE
Voici la recette que j'ai choisi pour le tour 417 de "Un Tour en cuisine":http://www.untourencuisine.com/ auquel je participe !Le tirage au sort a décidé que j'irai prendre une recette sur le blog de http://yellowmustard5.blogspot.fr et c'est. http://latabledessaveurs.over-blog.com qui a été tiré au sort pour venir piocher dans mon blog afin de réaliser une de mes recettes !! La recette devait être publiée au plus tard Dimanche 1 er mai 9h mais je n'ai pas pus donc je me rattrape ;) Comme on dit : " vaut mieux tard que jamais :-) "
J'ai choisi de vous travailler un peu de boulange et de réaliser la recette de Brioche aux pépites de chocolat et au jus d'orange !
J'ai réalisé une belle brioche et deux grosses briochettes .
Ingrédients :
* 500 gr de farine
* 10 gr de levure fraîche
* 75 gr de sucre semoule
* 3 œufs
* 150 ml de jus d'oranges frais
Ii* 25 ml de lait
* 1 pincée de sel
* 100 gr de pépites de chocolat que vous couperez au couteau dans 100 gr de chocolat noir.
Préparation de la brioche aux pépites de chocolat et au jus d'orange :
1/Dans la cuve de votre robot ,verser la farine ,la levure ,le sucre ,le sel et battre au crochet 30 secondes .
2/ Ajouter les œufs ,le jus d'orange et le lait mettre à pétrir avec le crocher pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois.
3/Couvrir la pâte dans votre robot avec un torchon propre et laisser la ère poser à température ambiante ( si possible près d'une source de chaleur ) pendant 1 heure au moins et cela jusqu'à ce que la pâte ait doubé de volume !
4/Dégazer votre pâte ,fleurer votre plan de travail ( = fariner votre plan de travail ) puis abaisser votre pâte en un rectangle.
5/Parsemez le rectangle de pâte avec les pépites de chocolat et rouler la pâte pour former un boudin.
6/Graisser un peu le plat à cake .
7/Couper le boudin en plusieurs morceaux réguliers et placer les les uns à côtés des autres dans le plat à cake .( les 2 extrémités seront les briochettes )
8/ Couvrir avec un torchon propre et laisser lever encore 1 h /1h30.
9/Préchauffer votre four à 180°C
10/Battre un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et à l'aide d'un pinceau en silicone ,badigeonner la Brioche aux pépites de chocolat et au jus d'orange .
11/ Cuire 20/25 minutes pendant 180°C.
BRIOCHETTES AVANT ET APRÉS CUISSON
BRIOCHE AVANT ET APRÈS CUISSON
Aquí está la receta que elegí para la gira " Tour en la cocina " 417" http://untourencuisine.com en el que participo ! El sorteo ha decidido que voy a tomar una receta en el blog de http://yellowmustard5.blogspot.fr y es un http://latabledessaveurs.over-blog.com que se ha dibujado para sumergir en mi blog con el fin de lograr una de mis recetas ! La receta debe ser publicada a más tardar el domingo,1 9:00 pero tengamos cualquier pus por lo que ponerse yo ;) Como dicen: "es mejor tarde que nunca :-) "
Eligió le trabajamos un poco Borin y realizar las virutas de chocolate receta de Brioche y jugo de naranja!
Hice un buen brioche y dos grandes juntos.
Ingredientes :
* 500 gr harina
* 10 g de levadura fresca
* 75 g de azúcar impalpable
* 3 huevos
* zumo de naranja 150 ml
* 25 ml de leche
* 1 pizca de sal
* 100 g de chocolate que se corta con un cuchillo en 100 gramos de chocolate negro.
Preparación del brioche chocolate chip y jugo de naranja :
1 /en la taza de su procesador de alimentos, vierta la harina, levadura, azúcar, sal y batir a ganchillo 30 segundos.
2 / Añadir huevos, jugo de naranja y leche para amasar con el gancho durante 10 minutos para que la masa desprende fácilmente las paredes.
3/ tapa la masa en el robot con un paño limpio y dejar la era para (si es posible cerca de una fuente de calor) temperatura ambiente durante al menos 1 hora hasta que la masa doble de volumen.
4/Degas su masa, su plan de trabajo de sonido (= su plan de trabajo de la harina) y luego el rodillo la masa en un rectángulo.
5 /espolvorear el rectángulo de masa con chispas de chocolate y estirar la masa para formar un cordón.
6/grasa ligeramente el plato de pastel.
7/Ancho de cabina en regular varios y lugar pedazos el uno al lado del otro en el plato de pastel. (los 2 extremos será la moul'flex)
8/Cubrir con un paño limpio y deje reposar nuevamente 1 h 1 h 30.
9/Precaliente el horno a 180 ° C
10/batir una yema con una cucharada de agua y con un pincel de silicona, cepille el Brioche chocolate chip y jugo de naranja.
11 / cuece al horno 20-25 minutos de 180 °.
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