14 Dec

39 ÈME PARTENARIAT : LA TABLE DES LUTINS

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #Partenariat, #Fruit

Je vous présente mon 39 ème partenariat : http://www.latabledeslutins.com

Le travail de http://www.latabledeslutins.com repose sur quelques principes fondamentaux:

* la recherche de fruits à proximité, cultivés en biodynamie, ou à défaut non traités, dont il effectue la cueillette lui-même chaque fois que cela est possible,

* des cuissons à feu doux dans un chaudron en cuivre, par toutes petites quantités,

* du sucre de canne bio, uniquement en tant qu'exhausteur de goût, ou pour équilibrer la sensation d'acidité, donc toujours le moins possible,

* l'utilisation du calendrier lunaire, tant pour les cueillettes de plantes sauvages que pour l'élaboration et la mise en bouteille des jus de fruits.

Voici ce que j'ai reçu comme colis :

oreillons d'abricots

Oreillons d'abricots au romarin sauvage du Luberon.

http://www.latabledeslutins.com/20-oreillons-d-abricots

figues noires

Figues noires de Caromb en morceaux cuites avec un peu de sucre de canne.

http://www.latabledeslutins.com/28-figues-noires

coing

Cepe-Ardeche-Haute Loire/ Champignons/

http://www.latabledeslutins.com/27-coings

SandstyleCooking

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