Ma Brioche Tressée
J´adore la boulangerie car il faut mettre " les mains à la pâte "! J'ai modifié quelques ptites choses pour la recette de Ma Brioche Tressée et suis assez contente de mon tout 1 er tressage de brioche !
Voici la recette que j'ai choisi pour le tour 389 de "UnTour en cuisine": http://untourencuisine.com auquel je participe !Le tirage au sort a décidé que j'irai prendre une recette sur le blog de http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com ( j'ai apporté quelques modifications ) et c'est http://latabledessaveurs.over-blog.com qui a été tiré au sort pour venir piocher dans mon blog afin de réaliser une de mes recettes
Ingrédients :
* 5 œufs + 1 œuf pour la dorure .( œufs frais de mon poulailler )
* 500 gr de farine
*12 gr de levure fraîche du boulanger.
* 8 gr de sel
* 15 cl de crème fraîche à 30 % de MG
* 125 gr de beurre à température ambiante
* 100 gr de sucre
* 3 spray d'extrait de vanille
* 1 bouchon de rhum Negrita
Préparation :
1/dans un petit cul de poule ,battre les 5 œufs .
2/Dans un grand cul de poule,verser la farine et le sel et mélanger .
3/délayer la levure fraîche du boulanger dans une tasse avec un peu d'eau tiède et attendre 5 minutes.
4/ajouter la levure délayée et mélanger.
5/ajouter la crème liquide ,mélanger à l'aide d'une cuillère en bois .
6/ajouter les œufs battus,mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis pétrir la pâte à la main ( j'adore ça !!!!!!!!) pendant 5 minutes.
7/couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter dans le cul de poule ainsi que le sucre.
8/ mélanger le tout puis pétrir en malaxant bien du bout des doigts afin que le beurre s'amalgame complètement à la pâte .
9/ continuer ensuite de pétrir la pâte pendant 5 à 8 minutes.
10/ajouter le rhum et l'extrait de vanille et pétrir la pâte de nouveau pendant 3 à 4 minutes 11/laisser lever 1h30 avec un torchon propre dessus .
12/au terme des 1h30 retravailler la pâte en ajoutant un peu de farine si besoin ,remettre dans cul de poule la pâte et laisser de nouveau lever 1h15 avec un torchon propre.
13/poser votre pâte sur un morceau de papier cuisson de la même longueur que votre plaque à pâtisserie .
14/diviser en 3 pâtons .
15/former, avec chaque pâton ,un boudin sur toute la longueur de votre papier cuisson .
16/former une tresse à l'aide de ces 3 boudins de pâte .
17/ couvrir la brioche avec un torchon propre et laisser lever pendant 45 minutes .
18/ préchauffer le four à 170 °C.
19/battre un œuf dans une tasse à l'aide d'une fourchette puis badigeonner la brioche avec un pinceau en silicone.
20/ poser la brioche et son papier cuisson sur la plaque de pâtisserie et cuire pendant 40 minutes à 170 °C
Ma brioche tressée
Le Tressage
La dorure
La cuisson
La dégustation
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