Purple Duchesse
Pour accompagner mes roulés de poulet farcis mozzarella /tomate/roquette http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/01/roulé-de-poulet-farci-et-ses-duchesses-purple.html j'ai fais des " Purple Duchesse ".
Les ingrédients sont simples : quelques pomme-de-terre vitelotte ,du beurre doux,du poivre et du gros sel tout simplement !
Pour ce qui est du matériel : une grosse casserole,un écrasé purée ,une plaque de cuisson et une poche à douille !
La base des " Purple Duchesse " est une bonne purée fraîche !
1/éplucher 1,5 kg de pomme-de-terre Vitelotte et les couper en 2.
2/ les mettre à cuire dans une grosse casserole remplie d eau légèrement salée .
3/ Des que les pomme-de-terre sont cuites ( une pointe de couteau peut s enfoncer facilement dedans ) vider l eau restante puis écraser ces dernières avec un écrase purée .
4/mettre du beurre ( environ 50 grammes ) un peu de gros sel,du poivre et mélanger afin d avoir une purée homogène et onctueuse .( assaisonner selon votre convenance personnelle )
5/ mettre dans une poche à douille et pocher sur une plaque de cuisson( ou plusieurs plaques selon les quantités )
6/ mettre à cuire dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes ( ou un peu plus si besoin) à 200 degrés jusqu'à coloration des Purple Duchesse .
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Roulé de poulet farci et ses duchesses purple
Alors c'est un roulé que l'on peut faire cuire sot au four soit au barbecue . personnellement ma préférence va à la cuisson au barbecue pour cette recette qui donne un & je ne sais quoi ' que l...
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