30 Jan

Purple Duchesse

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #Pomme-de-terre, #Accompagnement

Pour accompagner mes roulés de poulet farcis mozzarella /tomate/roquette http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/01/roulé-de-poulet-farci-et-ses-duchesses-purple.html j'ai fais des " Purple Duchesse ".

Les ingrédients sont simples : quelques pomme-de-terre vitelotte ,du beurre doux,du poivre et du gros sel tout simplement !

Pour ce qui est du matériel : une grosse casserole,un écrasé purée ,une plaque de cuisson et une poche à douille !

La base des " Purple Duchesse " est une bonne purée fraîche !

1/éplucher 1,5 kg de pomme-de-terre Vitelotte et les couper en 2.

2/ les mettre à cuire dans une grosse casserole remplie d eau légèrement salée .

3/ Des que les pomme-de-terre sont cuites ( une pointe de couteau peut s enfoncer facilement dedans ) vider l eau restante puis écraser ces dernières avec un écrase purée .

4/mettre du beurre ( environ 50 grammes ) un peu de gros sel,du poivre et mélanger afin d avoir une purée homogène et onctueuse .( assaisonner selon votre convenance personnelle )

5/ mettre dans une poche à douille et pocher sur une plaque de cuisson( ou plusieurs plaques selon les quantités )

6/ mettre à cuire dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes ( ou un peu plus si besoin) à 200 degrés jusqu'à coloration des Purple Duchesse .

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Roulé de poulet farci et ses duchesses purple

Alors c'est un roulé que l'on peut faire cuire sot au four soit au barbecue . personnellement ma préférence va à la cuisson au barbecue pour cette recette qui donne un & je ne sais quoi ' que l...

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roger 12/04/2015 15:33

Bonjour,

Combien en avez vous fait avec 1.5kg de pomme de terre ?
Merci d'avance.
julie

Les Délices de Sandstyle 13/04/2015 05:56

Bonjour,
De souvenirs ,j'avais du en faire 3 plaques de cuissons .Bonne journée ;)

Martouf 01/02/2014 17:49

Ahhh voilà le secret.. ni bettrave.. ni choux rouge, ni colorant..... juste des vitelottes !
J'en avais planté dans mon jardin.. mais ça n'a jamais vraiment donné.. dommage !! :-(
bon.. je retiens cette idée pour les plats coloré. Merci.

Les Délices de Sandstyle 01/02/2014 18:46

Oui des vitelotte :) une superbe couleur Naturelle !!!! N'hésitez pas à me dire quand vous la tester pour me dire ce que vous en avez pensé ;)

Morphée 30/01/2014 07:05

La couleur est magnifique. Elles ont le même goût que les pommes de terre blanche ou rien a voir ?

Les Délices de Sandstyle 30/01/2014 10:31

Le goût a mon sens est identique ! Moi aussi j'ai adore la couleur ....petite anecdote: mes mains aussi ont aimes la couleur en épluchant mdr

de carvalho 30/01/2014 00:58

c'est beau, une bonne idée pour la st valentin

Les Délices de Sandstyle 30/01/2014 01:09

Je n'y avais pas songé mais comme quoi la simplicité ;) ...et un nouvel appareil photo aussi ça le fait lol