11 Jan

Ganache chocolat blanc / fruits rouges

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #Chocolat, #Pâtisserie, #Dessert

Pour faire une ganache chocolat blanc / fruits rouges que vous pouvez utiliser pour garnit vos génoises ,vos macarons etc....

*il faut obtenir 300 gr de jus des fruits rouges ( vous pouvez prendre des fruits congelés ).bien presser la pulpe des fruits à travers un chinois pour récupèrer un maximum de jus.

*300 gr de chocolat blanc pâtissier.

1/ couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un cul de poule .

2/ faire chauffer le jus de fruits rouges .

3/ des frémissements ,retirer du feu et verser ce jus sur le chocolat en son centre.

4/ attendre 15 secondes puis mélanger en faisant cercle

5/ mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et sans morceaux :p

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Samira

31/03/2017 07:49

Bonjour,<br /> Vous n'utilisez pas de crème pour cette ganache?

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Les Délices de Sandstyle

31/03/2017 12:01

Bonjour ,non que le chocolat et les fruits "bonne journee

de carvalho

12/01/2014 02:58

d'apres ton com sur facebook, ça doit etre une turie ;-)

12/01/2014 14:14

J'étais super étonnée du résultat et dans le bon sens .....tu as la douceur du chocolat blanc en premier et après l'acidité des fruits rouges qui arrivent ...j'ai beaucoup apprécié et c'est pourquoi ( j'avais fais pour mes 1 er macarons ) j'ai refais pour le gâteau Black & White ;)