Crèmes brûlées
Ya quelque temps j'ai reçu une gousse de vanille grand cru bora bora de Tahiti de mon partenaire Ecophil http://www.ecophil.fr.Et bien vendredi soir je l'ai utilisé pour faire des crèmes brûlées !
Evidemment la poisse j'avais pas de gaz dans mon chalumeau ( je m'en suis aperçu après ) donc improvisation et caramélisation ( un peu près car les 3 précédentes ont brûlée !!! Au niveau du caramel !!) sous le grill du four !!!
voici la recette :
ingrédients :
* 200 gr de sucre
* 10 jaunes d'œufs
* 1 gousse de vanille de Tahiti
*1 litre de crème liquide
-* cassonade
Préparation :
1) ouvrer en 2 votre gousse de vanille, racler les graines et mettez-les dans la crème et à mettre chauffer doucement.
2/Mettre dans un cul de poule les jaunes d'oeufs et le sucre puis fouetter jusqu'à de que le mélange " blanchisse ".
3/ajouter la crème bouillante et remuer doucement puis passer au chinois .
4/mettre dans des pots a crème brûlée ( 2 cm maxi hauteur ) la crème avec une louche.
5/ Allumer votre four à 105° degrés .
6/Mettre sur une plaque au four à mi hauteur à 105 degrés durant 1h30.La crème doit être tremblante (juste prise).
7/ Laisser refroidir. La phase " refroidissement " va permettre à vos crèmes de terminer de prendre .
8/ au moment de servir , caraméliser vos crèmes brûlées : saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau !
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