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19 Jan

Crèmes brûlées

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #Dessert

Ya quelque temps j'ai reçu une gousse de vanille grand cru bora bora de Tahiti de mon partenaire Ecophil http://www.ecophil.fr.Et bien vendredi soir je l'ai utilisé pour faire des crèmes brûlées !

Evidemment la poisse j'avais pas de gaz dans mon chalumeau ( je m'en suis aperçu après ) donc improvisation et caramélisation ( un peu près car les 3 précédentes ont brûlée !!! Au niveau du caramel !!) sous le grill du four !!!

voici la recette :

ingrédients :

* 200 gr de sucre

* 10 jaunes d'œufs

* 1 gousse de vanille de Tahiti

*1 litre de crème liquide

-* cassonade

Préparation :

1) ouvrer en 2 votre gousse de vanille, racler les graines et mettez-les dans la crème et à mettre chauffer doucement.

2/Mettre dans un cul de poule les jaunes d'oeufs et le sucre puis fouetter jusqu'à de que le mélange " blanchisse ".

3/ajouter la crème bouillante et remuer doucement puis passer au chinois .

4/mettre dans des pots a crème brûlée ( 2 cm maxi hauteur ) la crème avec une louche.

5/ Allumer votre four à 105° degrés .

6/Mettre sur une plaque au four à mi hauteur à 105 degrés durant 1h30.La crème doit être tremblante (juste prise).

7/ Laisser refroidir. La phase " refroidissement " va permettre à vos crèmes de terminer de prendre .

8/ au moment de servir , caraméliser vos crèmes brûlées : saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau !

Crèmes brûlées
Crèmes brûlées
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de carvalho 21/01/2014 02:24

hum!! j'adore ça :-)

de carvalho 21/01/2014 11:42

j'en doute pas qu'elles sont bonne

Les Délices de Sandstyle 21/01/2014 09:48

A la maiso mon mari et ma fille les ont trouve tressss bonnes ,mon fils n'a que gratte la pellicule de sucre ( grrrr ) car n'a pas aime ( comme d'habitude quoi ;) ) et moi je les faits mais ne mange aucun laitage depuis l'enfance .par contre elles sentaient bonnnnnessss

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