Sauce au foie gras
A Noël pour accompagner ma dinde facie au foie gras et mes pomme-de-terre croustillante( recettes déjà donnée ) j ai fait une petit sauce au foie gras.Je dis bien petite car j avais l équivalent d'une cassolette individuelle remplie a rabord mais cela a suffit pour 10 car sauce épaisse .
Pour faire cette sauce il vous faut:
- 200/225 gr de foie gras mi cuit
- 1 carotte coupée en fines rondelles
- 1 oignon émincée
- 10cl de Sauternes
- 15cl de bouillon de volaille
1/ Emincer l'oignon très finement,éplucher la carotte puis la couper en fines rondelles.Faire
2/faire suer l' oignon et les rondelles de carottes dans un peu d'huile d'olive à feu doux.
3/ Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le bouillon de volaille et mettre à feu vif un bref instant pour que cela réduise.
4/ Quand le liquide est bien réduit, réduire le feu et ajouter le foie gras coupé en petit morceaux puis mélanger régulièrement .
4/Des que ce dernier est pratiquement fondu, ajouter le sauternes .
5/retirer du feu afin de mixer le tout puis remettre à réduire de nouveau sur feu doux.Saler et poivrer.
/image%2F0856317%2F20171228%2Fob_683d69_image.jpeg)
/image%2F0856317%2F20150101%2Fob_0fdaf2_image.jpg)
/image%2F0856317%2Fob_3180aa_image.jpg)
/image%2F0856317%2F20201006%2Fob_ac06d4_20201004-183510.jpg)
